ARARAT Արտադրություն
Լեգենդար խմիչքի հարուստ համը ծնվում է մարդկային տաղանդի
և բնության շռայլության միավորումից:
Այս տեղանքների կլիմայական տարբերությունն այնքան ակնհայտ է, որ նույն խաղողի տեսակը բոլորովին տարբեր համահոտային հատկություններ է ստանում։ Հատուկ ռելիեֆը, լույսի և ջերմության առատությունը, հողի բազմազանությունը որոշում են խաղողի հատիկի և ապագա ARARAT կոնյակի բնավորությունը: Կարելի է ասել, որ Հայաստանի բնությունը մեզ ամենաթանկ նվերն է արել:
տեխնոլոգիան
Արտադրության բոլոր փուլերը մտածված են մանրամասնորեն,
որպեսզի ելքային կոնյակը համի տեսակետից ստացվի անթերի:
Կոնյակի արտադրության տեխնոլոգիական ստանդարտին համապատասխան` մեր գինենյութն անցնում է թորման երկու փուլ՝ առաջնային և կրկնակի՝ ֆրակցիոնալ թորում: Առաջնային թորման արդյունքում ստացվում է մինչև 32 թնդության սպիրտի հումք: Այն մենք ուղարկում ենք կրկնակի թորման, որի ընթացքում նա բաժանվում է երեք ֆրակցիայի՝ «գլուխ», «սիրտ» և «պոչ»: ARARAT կոնյակի հիմքը դառնում է միայն «սիրտը»՝ կոնյակի սպիրտներից ամենամաքուր և նուրբ ֆրակցիան:
Հնացումը բարդ գործընթաց է, որը տարիներ է տևում: Այստեղ
շատ կարևոր են ժամանակը և գիտելիքները, նվիրվածությունը
գործին ու անկեղծ սերը:
Միայն 70 տարեկանից մեծ ծառերն են օգտագործվում տակառի պատրաստման համար, ևս մի քանի տարի պահանջվում է փայտի մշակման և տակառի հավաքման համար։ Բոլոր տակառները հավաքում ենք ձեռքով՝ գործարանի տակառագործական արհեստանոցում։
Կովկասյան կաղնու յուրահատուկ կառուցվածքի շնորհիվ ապագա ARARAT կոնյակների սպիրտը ձեռք է բերում մրգաչրերի, համեմունքների, վանիլինի և շոկոլադի երանգներով արտահայտված անկրկնելի հատկանիշներ:
համադրության
ստեղծումը
Յուրաքանչյուր կոնյակի սպիրտ ունի իր գույնի, բույրի և համային
հատկանիշների նրբերանգներ, որոնք հարկավոր է հաշվի առնել
կուպաժի ստեղծման ժամանակ։
Կուպաժը տարբեր տարիքի և տարբեր խաղողի տեսակներից ստացված սպիրտների համադրումն է։ Կուպաժավորման ժամանակ կոնյակագործ վարպետները կարող են աշխատել 700-ից ավելի սպիրտների հետ։ Նույն տարիքի սպիրտները կարող են ունենալ միանգամայն տարբեր օրգանոլեպտիկ հատկություններ՝ գունային, բույրային և համային ներկապնակ։
Եղանակային պայմանները, որոնցում հասունացել է խաղողը, տակառափայտի հատկությունները, որոնցում անցել է հնացումը՝ այս և շատ այլ գործոններ ազդում են կոնյակի բնութագրի վրա։ Մեր խնդիրն է ընտրել սպիրտների այնպիսի ներդաշնակ համադրություն, որը լավագույնս կարտահայտի ARARAT կոնյակների գամմայից յուրաքանչյուրի իրական համը։
